發布時間：2022-09-27

　　人們食用的二氧化碳是食品級二氧化碳，食品級的二氧化碳主要來源于發酵，是釀酒廠的副產品。食品級二氧化碳與人民的生活密切相關，常喝的碳酸飲料中含有的氣體就是食品級二氧化碳，碳酸飲料如果劇烈搖晃打開蓋子會產生大量的二氧化碳和飲料溢出，劇烈搖晃之后如果掉在地上是非常危險的，會產生爆炸?！　∈称芳壎趸己凸I用二氧化碳主要區別在于純度，食品級二氧化碳純度高，不含有有害物質，可用于食品保鮮和碳酸飲料中，工業用不要求純度太高，所以經常會含有有害物質。一般來說，以淀粉質為原料的酒精發酵氣中二氧化碳的濃度可達到99%以上，純度較高，同時含有少量的其它雜質，也是會危害人體健康的，所以還是要采用復雜的工藝處置，達到99.9%以上才能用于食品中?！　」I生產的二氧化碳雜質較多，經過簡單處理無法達到99.9%的純度要求，要達到99.9%的純度要求成本較高，所以食品級二氧化碳多為食物發酵而來。選取食品級二氧化碳的標準是GB10621-2006的國家標準，所以在選購時可以看看標識參數是不是滿足要求

發布時間：2022-09-27

　　玉米DDGS(干酒糟高蛋白)飼料主要指在現代化技術和設備的燃料乙醇工廠，用玉米籽實與精選酵母混合發酵生產乙醇和二氧化碳后，剩余的發酵殘留物通過低溫干燥形成的共生產品。在生產乙醇過程中，玉米中占籽實2/3的淀粉發酵形成乙醇和二氧化碳，另外的1/3則形成共生產品，由于這些共生產品蛋白質含量高，故稱為蛋白質飼料。DDGS由DDG(Distillers Dried Grains干酒精糟)和DDS(Distillers Dried Solu-ble可溶性酒精糟濾液)組成，其中含有約30%的DDS和70%的DDG。

發布時間：2022-09-27

　　DDGS飼料，是酒糟中蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米為原料發酵制取乙醇過程中，其中的淀粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營養成分如蛋白質、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由于微生物的作用，酒糟中蛋白質、B族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有發酵中生成的未知促生長因子?！　∈袌錾系挠衩拙圃愕鞍罪暳袭a品有兩種：一種為DDG(Distillers Dried Grains)，是將玉米酒精糟作簡單過濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨干燥而獲得的飼料;另一種為DDGS(Distillers Dried Grains with Solubles)， 是將濾清液干燥濃縮后再與濾渣混合干燥而獲得的飼料。后者的能量和營養物質總量均明顯高于前者?！　∮捎贒DGS的蛋白質含量在26%以上，已成為國內外飼料生產企業廣泛應用的一種新型蛋白飼料原料，在畜禽及水產配合飼料中通常用來替代豆粕、魚粉，添加比例高可達30%，并且可以直接飼喂反芻動物。

發布時間：2022-09-27

　　DDGS是Distillers Dried Grains with Solubles的簡寫，漢譯為干酒糟及其可溶物。DDGS是酒糟蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米為原料發酵制取乙醇的過程中，其中的淀粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營養成分(如蛋白質、脂肪和纖維等)均留在酒糟中。同時，由于微生物的作用，酒糟中蛋白質、B族維生素及氨基酸含量均比玉米高，并含有發酵中生成的未知促生長因子。

發布時間：2022-09-27

　　工業上一般用淀粉發酵法或乙烯的水化法制取乙醇　　1、酒精行業發展要與農業特糧的發展相結合，堅持以“市場需求為主”的方針，圍繞著提高質量和經濟效益做文章，產品堅持優質、多品種、低消耗，走綜合發展的道路，以高速產品結構、企業結構和擴大出口并發展，以高新技術的開發利用等發展方向，人才發展規模經濟。管理利用外資，促進酒精工業再上新臺階?！　?、以提高經濟效益等目的，加快以規模經濟大型化等方向的骨干企業的發展，將污染治理與新資源開發利用結合起來，努力探索治理污染、保護環境、提高 效益的新途徑，加強節約能源，糧食、提高自動化水平的技術改造，努力降低成本，提高產品質量，以增加出口與飼料生產等突破口，大力開發新苗種、新產品、調整企業產品結構，走多元化發展的道路?！　?、酒精生產企業必須加強自身建設，加快科技進步，提高職工素質，提高管理水平，才能提高經濟效益，在競爭中求得生存，努力趕超世界先進水平。

發布時間：2022-09-27

　　谷朊粉的蛋白質含量高，氨基酸組成比較齊全，在飼料工業中，可以利用其優良的蛋白源作為動物及寵物的飼料在飼料加工過程中，只要將谷朊粉與其他食物性蛋白按比例混合，并根據動物飼料的特性及其所缺的必需成分進行合理搭配，就能制成各種動物的專用飼料。谷朊粉具有“清淡醇味”或“略帶谷物口味”，與其他成分混合制成飼料后，可以說色香味俱全，特別適合于各種寵物的口味，這樣大大增加了飼料的利用率?！　「哔|量的谷朊粉在30～80℃的溫度范圍內能迅速吸入自身2倍重的水分，這種性能能夠防止制品水分分離，提高其保水性。在制作懸浮飼料時添加谷朊粉，飼料吸水后的懸浮性和自然黏彈性都得到提高。當谷朊粉與飼料中的其他成分充分拌和，由于其強力的黏附性，很容易將飼料造型成顆粒。飼料顆粒投放到水中后吸水，飼料顆粒被充分包絡在濕面筋網絡結構中，能夠懸浮于水中，這樣不但使飼料的營養不損失，而且大大提高了動物對谷朊粉的利用率。

發布時間：2022-09-27

　　對于谷朊粉的研究和利用主要集中在食品及飼料工業，對于高附加值的應用研究還較少，并且主要集中在谷朊粉的整體特性上，對谷朊粉具體組分及其功能特性的研究較少。因此，在繼續開發谷朊粉的方向上，應加強基礎性研究，進一步認識其組分的結構 、功能及其對應關系，從本質上認識谷朊粉，為以后應用奠定理論基礎?！　〈送?，雖然谷朊粉作為改良劑已在食品加工等方面起到了較好的效果，但由于谷朊粉中含有較多的疏水性氨基酸，分子結構中疏水作用區域較大，因此其溶解度較低。這一特性使得它的應用范圍受到制約。為了提高和拓寬谷朊粉的功能特性，就需要利用技術手段對谷朊粉的蛋白質結構加以改造，該技術稱為谷朊粉改性技術，也是當前谷朊粉應用研究的熱點之一。對谷朊粉進行改性的方法主要有化學方法、物理方法、基因工程法和酶法等，其中用化學方法對谷朊粉進行改性的研究報道較多，也有少數用物理方法對谷朊粉進行改性的報道。

發布時間：2022-09-27

　　谷朊粉主要組成成分是麥谷蛋白和醇溶蛋白，另外還含有少量淀粉、脂肪、礦物質等 。麥谷蛋白是由多肽鍵通過分子間二硫鍵作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纖維狀，以分支狀方式高度交叉連接在一起，結構不規則，分子內含β-折疊結構較多，富含谷氨酰胺(Gln)和胱氨酸(Cys)。醇溶蛋白為單體蛋白，分子量約35 kD，呈球形，不溶于水及無水乙醇，但溶于70%～80%的乙醇溶液中，特點是脯氨酸和酰胺較多，非極性側鏈較極性側鏈多，分子內既無亞基結構，又無肽鏈間二硫鍵，單肽鏈間依靠氫鍵、疏水鍵以及分子內二硫鍵連結，形成較緊密的三維結構。在低pH值條件下，依據電泳遷移率的不同，醇溶蛋白可分為α、β、γ、ω四種類型，其中α-醇溶蛋白流動性高，ω-醇溶蛋白流動性差。

發布時間：2022-09-27

　　谷朊粉又稱活性面筋粉，其蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。當谷朊粉吸水后則形成具有網絡結構的濕面筋，具有良好的粘彈性，延伸性，熱凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如傳統產品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等，就是上述特性的簡單應用?！　」入梅塾捎谄渥匀毁Y料豐富，經濟效益好等優點很快發展成為一個世界性商品，在小麥盛產地———美國、加拿大、歐洲和澳大利亞等國家均有大量生產，在工業中也早被廣泛應用，其利用與開發研究，在日、美等國正日益盛行。

發布時間：2022-09-27

　　玉米淀粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米淀粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體?！　?.倒出此制成品約5mL之量于手掌，雙手搓揉即可將原先液態之制程品搓成丸子狀之固態小球，停止搓揉后約半秒后該小球將迅速"融化"而回到液態，可重復搓揉動作演示此種特殊性質?！　?.將約50~100mL之制成品放于免洗紙杯內，使用免洗紙杯或塑膠杯是為了輕量化方便操作，先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內部液態的制成品，接著快速將紙杯內制成品對觀眾作潑灑動作，這種現象可以令參與者印象深刻?！　?.將約50~100mL之制成品放于免洗紙杯內，先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內部液態的制成品，然后顛倒免洗杯但快速上下搖晃行走一段距離后將杯子回正，此時因為非牛頓流體產生力量對抗快速之剪應變化，因此杯中之制成品并不會潑出?！　?.將數升之制成品放于大型淺盆內，參與者可以快速跑過淺盆中的制成品而不下沉，若行走速度較慢則會下陷于制成品中?！　?.將50~100mL之制成品放于朝上之音響喇叭震動膜上，開啟一定音量之低頻聲波振動及可觀察制程品的扭曲成型變化。

發布時間：2022-09-27

　　1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首；　　2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；　　3. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心??；　　4. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；　　5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；　　6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。